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La Lentille Verte du Puy AOP

La lentille est cultivée en Velay depuis au moins deux mille ans. Protégée des courants humides de l'Atlantique par les Monts Aubrac, de la Margeride et des Cévennes, elle acquiert des spécificités lors de sa culture. Depuis 1996, elle fait l'objet d'une Appelation d'Origine Contrôlée.

Que faire ? - La Lentille Verte du Puy AOP

La zone d'appellation, qui s'étend des plateaux du Devès aux bassins du Puy et de l'Emblavez, jouit d'un effet de foehn qui la rend unique.

La lentille, qui avait souffert de la fraîcheur du printemps, retrouve une chaleur quasi méditerranéenne en été. Ce phénomène accélère sa   maturation. Lors de la récolte, elle se distingue  par une peau plus fine, une amande sucrée et une forte teneur en oligo-éléments. Ces caractéristiques, outre une cuisson deux fois plus rapide,lui confèrent un goût délicat et une saveur unique. La richesse de la lentille verte en protéines (moteur de croissance), son amidon et son fer (plus que dans les épinards !) en font un aliment complet.

Bon appétit...
 

Vous souhaitez des renseignements ?

www.lalentillevertedupuy.com
fr.sabarot.com

 

Recettes


Tomates farcies au taboulé de lentilles Vertes

Restaurant Régis et Jacques Marcon, St-Bonnet-le-Froid

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Velouté à la lentille Verte du Puy-en-Velay

Restaurant François Gagnaire, Le Puy-en-Velay

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Mignon de Porc et lentilles Vertes et pois gourmands

Restaurant Le Haut Allier, Alleyras

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Mousse à la Verveine de Velay et sa tuille de lentille Vertes du Puy 
Restaurant  "La Parenthèse", Le Puy

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